Comenzó la Semana de Concientización sobre la Triquinosis

Del 15 al 19 de mayo se lleva a cabo en la provincia de Río Negro la Semana de Concientización sobre la Triquinosis. URESA Zona Andina y el área de Veterinaria y Zoonosis municipal recuerdan las principales medidas de prevención.

La triquinosis es producida por un parásito, que se adquiere por consumo de alimentos derivados del cerdo o jabalí de dudosa procedencia —como chacinados salados o ahumados (jamón crudo, panceta, bondiola, longaniza o chorizos secos)— o carne insuficientemente cocida (rosada o jugosa).

Los síntomas más frecuentes son fiebre, dolores musculares, malestar abdominal, calambres, dolor e hinchazón alrededor de los ojos. También pueden aparecer signos gastrointestinales como diarrea y vómitos.

Ante el inicio de la temporada de elaboración de chacinados y embutidos, se recuerdan las medidas para prevenir la enfermedad:

- Analice siempre su faena casera. La técnica indicada es la "digestión artificial". Recuerde que la triquinoscopía directa no es segura. Las muestras de preferencia son: diafragma (entraña) para cerdos y brazuelo para jabalí y 100 grs aproximadamente (del tamaño de un huevo de gallina)

- No consuma chacinados de procedencia casera a menos que la carne haya sido analizada. Siempre espere el resultado negativo antes de consumir dichos alimentos.

- Cocine la carne hasta que desaparezca el color rosado, es decir a más de 70 ºC. Tenga en cuenta que el salado o ahumado no es suficiente para matar al parásito.

- Adquiera carne y subproductos elaborados en establecimientos habilitados por las autoridades sanitarias competentes.

Para realizar los análisis los interesados pueden solicitar turno en el Departamento de Veterinaria y Zoonosis de la Municipalidad, al teléfono 442-6262, de lunes a jueves de 8 a 15 hs, o a través del correo electrónico [email protected]. También pueden acudir a otros laboratorios que realicen esta técnica