Pizzería Popular llega a Bariloche con un ambicioso plan de expansión nacional e internacional

Con 86 locales en Argentina y presencia en varios países, la cadena Pizzería Popular abrió su primera franquicia en Bariloche. Su fundador, Esteban "Tebi" Savio, visitó la ciudad para acompañar la inauguración y dialogó con Bariloche Opina sobre el nacimiento del proyecto, su filosofía de trabajo y las proyecciones para la Patagonia.

La historia de Pizzería Popular comenzó hace más de una década en Córdoba, cuando Esteban decidió transformar una idea simple en un concepto que hoy se extiende por todo el país.

“Yo tenía un local de fiambres y vinos de alta gama, inspirado en un viaje por Europa. Un día, sentado al lado de una bordalesa, visualicé un horno de barro, leña, masa, salsa de tomate, queso y una cerveza en una mesa redonda. Lo vi claro, y quise hacerlo realidad”, relató.

Así nació el primer local, con una propuesta sencilla pero efectiva: pizza al horno de barro, cerveza artesanal y un ambiente relajado, todo al alcance del público general. El crecimiento fue rápido y sostenido.

“Hoy tenemos presencia en todo el país y también en Chile, Uruguay, Paraguay, Brasil y España. Esta semana abrimos una nueva franquicia en Madrid y en unos días abrimos otra en Vitacura, Chile”, detalló.

Actualmente, Pizzería Popular cuenta con 86 locales funcionando y alrededor de 40 en obra. En la Patagonia, la marca ya tiene presencia en ciudades como Plotier, Cipolletti y Río Grande, y ahora suma Bariloche a su red. “La ciudad es icónica. No podía faltar en nuestro mapa. Y creemos que podemos ofrecer algo distinto, con buena gastronomía y un entorno pensado para que la gente se sienta cómoda”, explicó.

Uno de los ejes de la propuesta es adaptarse a cada lugar sin perder identidad. “En cada ciudad tratamos de interpretar la idiosincrasia local. En Tucumán hicimos una pizza con ternera macerada en crush de manzana; en Mendoza, una con uvas en época de vendimia. En la Patagonia ya hicimos pizza de cordero, y estamos abiertos a nuevas combinaciones que reflejen lo local”, señaló.

Este equilibrio entre identidad de marca y pertenencia regional también se refleja en la estructura productiva. “Tenemos 14 centros de producción. En Córdoba, uno de ellos abastece a 48 locales. Las masas se fermentan entre 24 y 48 horas. Usamos la misma mozzarella, la misma salsa, la misma leña, el mismo horno y hasta el mismo tipo de agua. Todo está pensado para que la experiencia sea idéntica en cualquier punto del país, sin descuidar la calidad”, detalló.

El modelo de expansión combina franquicias, locales propios y sociedades mixtas. “Creemos en el emprendedurismo. No pedimos experiencia previa, sino ganas y compromiso. Nosotros damos toda la estructura y acompañamiento”, afirmó Savio. Además, destacó que en cada ciudad buscan sumar mano de obra local, proveedores de cercanía y establecer vínculos sostenibles con la comunidad.

En cuanto a la atención al cliente, la marca pone especial énfasis en tres factores: ambiente, servicio y producto. “Podés tener la mejor pizza, pero si el ambiente no está bien y el servicio no acompaña, no funciona. Nosotros trabajamos para que cada persona que entre a una Pizzería Popular viva una buena experiencia”, enfatizó.

En su paso por Bariloche, el fundador de la marca destacó el trabajo conjunto con los emprendedores locales y aseguró que se trató de un proceso colaborativo. “Hay muchas ciudades más en la Patagonia donde queremos desembarcar. Esto recién empieza”, aseguró.

Con una proyección ambiciosa y una red que no para de crecer, Pizzería Popular apunta a convertirse en la pizzería más grande del mundo. “Hoy somos la más grande de Argentina. Pero nuestro objetivo es mucho más amplio: queremos estar en todos lados, sin perder nuestra esencia. Vamos por más”, concluyó.

Una propuesta con mirada barilochense

En Bariloche, de la mano del empresario gastronómico Elián Caramichos, la empresa desembarca con una propuesta más que ambiciosa, con un local estratégicamente situado en pleno centro (Mitre y Frey) de la ciudad.

“La idea no es solamente ofrecer una buena pizza al turista que pasea por el centro, sino también generar un espacio que el público local sienta como propio, al que pueda venir con amigos o en familia cualquier día de la semana”, expresó Caramichos quien aclaró que el local permanecerá abierto todos los días de 8 a 23.30 horas.

El proyecto busca integrarse a la dinámica de la ciudad, con precios accesibles y una carta que, sin perder la identidad de la marca, incorpore sabores que se fusionen con lo regional. “Bariloche tiene una identidad gastronómica muy fuerte, y creemos que podemos aportar desde nuestra experiencia sin perder ese espíritu patagónico que a la gente le encanta”, sostuvo.

Además, Caramichos destacó la apuesta por el empleo local y la sinergia con otros emprendedores de la zona. “Queremos que este lugar sea un punto de encuentro, tanto para quienes nos visitan como para quienes viven todo el año en Bariloche. La pizza es popular por naturaleza, y nosotros queremos que eso se note también en la forma de vincularnos con la comunidad”, concluyó. (Bariloche Opina)