Brazarte presentó su nueva carta: un homenaje contemporáneo a Río Negro
En una cena exclusiva realizada en el Sheraton Bariloche, el restaurante Brazarte dio a conocer su nueva carta, pensada como un homenaje contemporáneo a los sabores de Río Negro. Bajo la dirección del chef Aníbal Ramírez, la propuesta invita a recorrer la provincia a través de sus productos, con una mirada que fusiona tradición y creatividad.
“Diseñar esta carta es entrelazar territorios, unir la cordillera con el Alto Valle, la meseta patagónica con la costa atlántica. Mi deseo es que cada bocado celebre a los productores y a la biodiversidad de nuestra provincia”, destacó Ramírez.
El nuevo menú mantiene los clásicos de la casa, como el cordero patagónico al asador y la trucha regional, pero los reinterpreta con técnicas que despiertan la emoción. La trucha curada en sal, azúcar y limón abre el recorrido como evocación pura de los lagos, mientras que el cordero cocido a las llamas durante cuatro horas, presentado en pan de campo con vegetales escabechados y zanahorias glaseadas, se erige como el plato insignia.
La experiencia culmina con postres que reúnen creatividad y raíces locales. El Sablée de hongos de pino, con ganache de chocolate barilochense al 70 % y frutas del Alto Valle, fue el ganador del certamen Bariloche a la Carta 2024. También sobresale la tarta húmeda de chocolate, con centro fundente y salsa de frutos rojos, que equilibra intensidad y frescura.
Ubicado en pleno centro de la ciudad, Brazarte se consolida como un espacio donde la Patagonia se expresa con hospitalidad y diseño. “Cocinar es rendir homenaje a quienes trabajan la tierra, es un acto de respeto y pertenencia”, concluyó Ramírez.
La experiencia se complementa con el entorno del Sheraton Bariloche, que ofrece un spa con hidromasajes al aire libre, piscina climatizada, vistas privilegiadas al Nahuel Huapi y habitaciones de alto nivel, convirtiéndose en un faro de hospitalidad en la Patagonia.
El restaurante abre todas las noches de 19:30 a 23:30 hs. en Av. San Martín 538. Reservas al WhatsApp +54 9 2944 12-4694.
