Días de vinos y flores...
Por Sommelier Damian Casas para BarilocheOpina.com Una película muy recordada llamada Días de Vinos y Rosas, me dio una idea y una amiga la redondeó. Por ello, esta vez tratare de escribir sin abrumar, sobre los vinos con aromas a flores. Las flores en la gastronomía y sus combinaciones.
Allí vamos...
Obviamente arrancamos con El Torrontés riojano. Una de las cepas que produce vinos muy aromáticos, destacando por ejemplo: Flores de Naranjo; Jacinto y Rosas entre otras. Tan perfumados son estos vinos, que es recomendable beberlos bien jóvenes antes que se marchiten sus aromas.
Siguiendo con la Sauvignon Blanc, siempre recordada por sus aromas vegetales, también tiene su lado floral en la Ruda y la Retama.
Siempre fresco equilibra estos aromas con los cítricos plenos de jugosidad, de igual modo se aprecia mejor su expresión varietal en su juventud.
A diferencia de las dos primeras cepas que nombre, que florecen en plena juventud. El Semillón brinda aromas a Flores Exoticas luego de madurar un largo tiempo.
En variedades tintas nunca olvidaran los aromas a Violetas de Nuestro Malbec
Ahora bien, hablando un poco de flores en la gastronomía les dejare una lista (solo los nombres) de algunas de las flores comestibles conocidas:
Antirrino Kiss
Begonia Red Sugar y White Sugar
Caléndula Power
Capuchina Live
Clavel Freedom
Flor de Romero
Flor de Bean
Borraja y Borraja Blanca
Flor de Pea
Lavanda
Flor de Calabacín
Flor de Cebollino
Flor de Albahaca
Flor de Salvia
Flores de Tomillo
Flor Eléctrica
Geranio Sorbet, Geranio Smith, Geranio Shine
Pensamiento Dream
Petunia Queen
Mini Rosa Badior
Taget Sun
Violetas
También les dejo aquí un enlace a una grandiosa pagina web llamada "Flores Comestibles" donde se describen muchas flores comestibles, sus usos y propiedades.
Por ultimo dentro de esa Web están a su alcance varías recetas bajo este link: "Recetas y Flores"
Y cerrando les regalo una imagen de mi maridaje de flores preferido: "Flor de asado y flor de vino!!"
Amigos disfrutemos un gran 2013!!!
