Federico Domínguez Fontán: "Bariloche a la Carta le hace muy bien a la ciudad y abre muchas puertas"

El reconocido chef Federico Domínguez Fontán, quien una vez más será parte de Bariloche a la Carta, destacó la continuidad de "una de las ferias más bonitas del país" que "abre muchas puertas". BALC 2019 tendrá lugar del 7 al 14 de octubre.

Fontán, quien coversó con Bariloche Opina, trabaja desde hace un año en Berlina luego de su salida del Hotel Llao Llao, donde se destacó como Chef Ejecutivo. "Con los chicos estamos en un proyecto que me divierte mucho", remarcó. "Trajimos una pizza que no existía en la región que es fermentada, descansa 36 horas en frío, lleva un gramo de levadura, así que tenemos tres tipos de pizza diferentes, con tres clases de fermento".

Pero esto no significa que se haya "anclado" en un solo lugar. "Durante todo octubre me voy a Europa a cocinar. Es como vivir la vida desde otro lado. Sigo apasionado por Llao Llao porque me ha puesto en un lugar, pero son ciclos cumplidos. A los 46 años estoy viviendo un momento de mi vida fantástico".

En cuanto a su participación en Bariloche a la Carta, señaló que "vamos a poner un menú en las dos pizzerías de Berlina aunque competiremos en el rubro cervecerías. Siempre acompañando a los chefs".

Fontán, quien viene participando del evento gastronómico desde sus inicios, recordó "las primeras reuniones con Lucio Bellora, cuando él recién traía la idea y ver crecer el BALC durante seis años a pasos agigantados es muy bueno. Hoy en día es una de las ferias más bonitas de todo el país, donde muchísimos quieren llegar porque es un ejemplo y abrió muchas puertas".

"Esto une, conecta a productores, cocineros, empresarios, y ahí es donde las charlas comienzan a ser diferentes", continuó. "Le hace muy bien a Bariloche, le aporta mucho al turismo y sigue creciendo".

En cuanto a la gastronomía inserta en como una actividad turística, dijo: "veo mucho crecimiento, mucho trabajo, profesionales con ganas, que estudian y se aggiornan a las nuevas tendencias. Por eso vamos afuera para aprender otras técnicas, siempre trabajando en nuestro producto como la Patagonia, que es uno de los mejores del mundo". (Bariloche Opina)