Este sábado se lanzó oficialmente la edición ENBHIGA Perú - Amazonia, que se realizará del 3 al 8 de octubre próximo. Cocineros de la Patagonia argentina y chilena presentaron sus creaciones en un evento que reunió a emprendedores de la región y periodistas.

La quinta edición del Encuentro Bioceánico Hispano Latino de Gastronomía (ENBHIGA), contará con la participación de 15 cocineros de la Patagonia argentino chilena, quienes viajarán a este encuentro con la cocina amazónica en un recorrido de cinco días, que serán el motor para este gran intercambio de saberes, cultura, gastronomía y turismo.

El sábado pasado, se llevó a cabo una degustación de vinos, cervezas de la Comarca Andina y espumantes del Alto Valle de Río Negro, y se presentaron algunos platos como anticipo del encuentro internacional de gastronomía.

Bariloche Opina conversó con algunos de ellos. "Soy parte desde el primer momento de ENBHIGA, así que lo disfruto mucho", dijo Federico Domínguez Fontán. "Me ha tocado viajar y he aprendido mucho. Siempre digo que es para formar equipos, conocernos, transmitir, pero lo más importante es el aprendizaje".

Con los demás cocineros "somo colegas, nos estamos conociendo, pero vamos todos para el mismo lado. Cada uno vino con su "magia" y realmente estoy asombrado porque estamos todos a un mismo nivel".

Gabriel Rapiman, chef ejecutivo de Hotel Explora Torres del Paine, en Chile, señaló que "vamos a Perú con altas expectativas, porque es un país muy gastronómico. Tiene demasiados productos. Es todo un mundo. La Amazonía no la conozco y me interesa mucho el intercambio cultura, conocer gente y el mayor intercambio de productos".

Por su parte, Camila Vizcarra de Ingeniero Jacobacci, dijo que "estamos muy ansiosos y emocionados. Se ha formado un grupo humano y cálido, todos trabajando en conjunto para ir a Perú. Hacer este intercambio de cultura, de sabor, de turismo, es bueno para aprender de nuestras culturas".

Néstor "Yuyo" Aguilera, de Choele Choel, dijo que estará en Lima trabajando "en cada una de las intervenciones junto a los cocineros y chefs de allí. Así que nos tenemos que adaptar a los platos locales. Por eso empezamos a recorrer cada una de las localidades y regiones".

Augusto Rousseau, de El Bolsón, indicó que si bien no viajará en esta ocasión a Perú, ya había participado en ENBHIGA cuando fue parte de los anfitriones en la localidad vecina. "Los vamos a esperar en noviembre a todos para que conozcan nuestra región. Espero poder viajar el año que viene a Costa Rica".

Pablo Quiven, chef de Bariloche, dijo que "estamos con muchas ganas de ir a Perú, conocer todo lo que es el Amazonas peruano. Seguramente estaremos llevando productos y allí se fusionarán con otros de ellos".

"Lo bueno es que esto lo comenzamos como colegas y luego terminamos siendo buenos amigos", destacó. "Tratamos de unificar criterios, de aprender uno del otro y de compartir".

En cuanto a la trayectoria de ENBHIGA, que acompañó también desde el principio, dijo que "ha evolucionado en forma increible, cada vez con mejor expectativa y con más gente que se suma".

El objetivo del evento es que cada profesional de la cocina interactúe con el productor y emprendedor, dejando así recetas gastronómicas que impacten y enriquezcan. Además de darle difusión y contenidos que realzan el valor de cada lugar a través de la comunicación, sumado a la interacción entre estudiantes y profesionales de la gastronomía,  impulsando el desarrollo local.

Cabe recordar que ENBHIGA lleva más de seis años recorriendo parte de esta tierra, fomentando la comunicación, la producción, la educación, la gastronomía y el turismo.

El trabajo internacional le ha brindado a este evento importante publicaciones en diferentes ciudades del mundo, generando noticias, programas especiales e informes que resaltaron el trabajo en cada región.

Por esa razón, las versiones internacionales regionales ya empezaron a lograrse con gran resultado (más de 1.300 publicaciones en seis meses).

Este trabajo en conjunto une voluntades y forma puentes entre quienes se van integrando a este gran proyecto. Por lo que todo apunta a que se transforme en un encuentro que perdurará en el tiempo y generará un gran impacto social e histórico.

Próximo a convertirse en una asociación civil sin fines de lucro, ENBHIGA planifica para el año que viene otros tres encuentros internacionales de grandes dimensiones.

El primero será en abril de 2023 (en Chile y Argentina), luego se trasladará a la comarca de Viedma - Patagones en el mes de junio. Mientras que en septiembre los sabores se mudarán hasta Centro América, para darse a conocer, una vez más, en Costa Rica.

Como si esto fuera poco, desde la organización ya se está trabajando en el primer encuentro gastronómico de ENBHIGA en México, para el primer semestre de 2024.

Por lo que todo esto apunta a que convertir a este evento en un puente entre la comunicación, la producción, la educación, la gastronomía y el turismo.

(Bariloche Opina)