Río Negro busca habilitar la venta de carnes de jabalí y guanaco

El Gobierno de Río Negro anunció que enviará a la Legislatura un proyecto para modernizar la Ley Provincial de Carnes e incorporar al circuito formal de comercialización productos provenientes de especies como el jabalí y el guanaco.

La iniciativa permitirá que estas carnes puedan llegar legalmente a carnicerías y establecimientos gastronómicos, siempre que atraviesen establecimientos habilitados, controles veterinarios y fiscalización bromatológica.

La propuesta busca aprovechar un recurso que actualmente se encuentra limitado, principalmente, a la caza deportiva o al consumo particular.

“Hoy tenemos una proteína disponible, magra, saludable y de excelente calidad que no puede comercializarse formalmente”, explicó el ministro de Desarrollo Económico y Productivo, Carlos Banacloy.

El funcionario señaló que el objetivo es generar las condiciones necesarias para que esas carnes puedan ser aprovechadas de manera segura, con garantías sanitarias y dentro de un marco legal.

Uno de los puntos centrales del proyecto está relacionado con la expansión del jabalí europeo, una especie exótica invasora cuya población creció de manera significativa durante los últimos años.

Desde la Provincia indicaron que la expansión de las áreas agrícolas y la ausencia de depredadores naturales favorecieron su reproducción. Además, la caza deportiva no resulta suficiente para controlar una población que provoca pérdidas en cultivos y daños en los ecosistemas.

En ese contexto, la iniciativa propone pasar de un modelo basado únicamente en el control poblacional a otro que también contemple el aprovechamiento responsable de los animales capturados.

De aprobarse la reforma, los ejemplares obtenidos durante las acciones de manejo poblacional podrán ser destinados al consumo humano, respetando los protocolos sanitarios correspondientes.

“Queremos hacer un aprovechamiento sustentable de una proteína que hoy existe y que no puede ingresar al circuito formal”, sostuvo Banacloy.

El ministro agregó que contar con establecimientos habilitados cercanos permitirá reducir costos logísticos, aunque remarcó que el principal objetivo no es económico, sino administrar mejor los recursos disponibles en el territorio.

Desde el Gobierno provincial también destacaron que las carnes provenientes de animales silvestres suelen ser más magras que aquellas producidas mediante sistemas intensivos, por lo que representan una alternativa de alto valor nutricional.

La actualización de la Ley de Carnes se complementará con las normas vigentes sobre fauna y no modificará las condiciones para la actividad cinegética.

La caza continuará regulada mediante permisos y requisitos específicos, mientras que la nueva legislación establecerá las condiciones para la faena, el procesamiento y la comercialización, bajo la supervisión de la Provincia, los municipios y el SENASA.