BALC Invita 2026: ocho grandes cocinas llegan al Centro Cívico

BALC Invita volverá a formar parte de la Feria Bariloche a la Carta 2026 con ocho grandes cocinas que, durante cuatro jornadas, saldrán de sus restaurantes y hoteles para encontrarse directamente con el público en el Centro Cívico.

La propuesta mantiene una de las características que distinguen a este espacio dentro de la feria: cada participante prepara platos especialmente diseñados para la ocasión, sin reproducir su carta habitual ni adaptar rápidamente elaboraciones existentes. La intención es trasladar la identidad de cada cocina al formato dinámico y abierto de BALC.

Restaurantes de autor, hoteles y proyectos que habitualmente trabajan con pocos cubiertos podrán así acercar sus propuestas a un público más amplio. Los propios cocineros estarán detrás de los mostradores, terminando los platos, explicando los productos y conversando con los visitantes.

Viernes 9: Madurado y los sabores de El Bolsón

La apertura estará a cargo de Pablo Quiven, con su propuesta Madurado. El cocinero, de extensa trayectoria dentro de BALC, combina técnica, producto patagónico y una mirada contemporánea, procurando mantener reconocible la identidad de cada ingrediente.

La segunda propuesta de la jornada llegará desde El Bolsón, con La Encontrada Wine Bistró, un proyecto que trabaja alrededor de los vinos patagónicos y de una gastronomía vinculada con los productos de la Comarca Andina.

Sábado 10: cocina de hotel y fuegos

El sábado será el turno de Huinid Hoteles, con Alejandro Clausen al frente de la propuesta. Su participación sostenida en BALC le ha permitido desarrollar una experiencia particular para trasladar la cocina de hotel al ritmo de una feria.

La propuesta combina técnica, productos regionales y una mirada actual sobre los sabores patagónicos, en platos pensados para un público amplio.

La jornada continuará con Black Summit, proyecto liderado por Lucas Rivas y Ariel Pérez. Ambos cuentan con trayectoria en distintas cocinas de Bariloche y desarrollaron una identidad basada en los fuegos, el producto patagónico y una ejecución de alto nivel.

Domingo 11: Ánima y un encuentro alrededor del vino

El domingo llegará Ánima, el proyecto de Emanuel Yañez García y Florencia Lafalla, que funciona en la Reserva Natural El Trébol. La propuesta de la pareja está vinculada con el entorno, los productores y la estacionalidad.

Ánima obtuvo el Prix Baron B Édition Cuisine por un proyecto que vincula la gastronomía con su entorno. En BALC Invita presentará esa mirada en un formato pensado para acercarla a un público más amplio.

La segunda propuesta estará a cargo de TRE Restó de Vinos, representado por Gabriel Herrera y Nicolás Nocetti, con la participación especial de Ana Arias, de Tercer Paso.

TRE llevará una propuesta de cocina pensada alrededor del vino, mientras que la incorporación de Arias sumará otra mirada al encuentro entre cocineros.

Lunes 12: dos cocinas de la hotelería barilochense

El cierre reunirá a dos hoteles de la ciudad. Llao Llao Resort Golf & Spa participará con su chef ejecutivo, Mariano Cacchiotti, quien desarrolló su trayectoria en reconocidas cocinas hoteleras del país.

También estará presente Sheraton Bariloche, con Aníbal Ramírez al frente de la propuesta. El equipo confirmó dos platos para la feria: el Kofke Ovino, elaborado con brioche, cordero, queso azul y cebolla encurtida, y el Taquito Brazarte, con tortilla de maíz, pulpitos tehuelches, cerdo, rabanito, rosa mosqueta y agua de mar.

BALC Invita ofrecerá así la posibilidad de conocer propuestas gastronómicas que muchos visitantes todavía no tuvieron oportunidad de probar y, para quienes ya conocen estos restaurantes y hoteles, descubrir elaboraciones creadas especialmente para la feria.

La Feria BALC 2026 se realizará del 9 al 12 de octubre, de 12:00 a 00:00, y las entradas se encuentran disponibles a través de la web oficial del evento.

La actividad es organizada por la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Bariloche (AEHGB), con el respaldo de la Municipalidad de Bariloche, EMPROTUR y el Gobierno de Río Negro.