Síndrome Urémico Hemolítico: síntomas y cómo prevenirlo

El Síndrome Urémico Hemolítico (SUH) es una enfermedad grave que afecta principalmente a niños y niñas, por lo que el Ministerio de Salud de Río Negro recordó la importancia de extremar las medidas de prevención y estar atentos a los síntomas iniciales para actuar a tiempo.

Las principales recomendaciones para la elaboración y el consumo seguro de alimentos se basan en cinco acciones fundamentales: lavar, separar, cocinar, mantener a temperatura segura y utilizar materias primas y agua segura.

En cuanto a la higiene, se recomienda lavarse las manos con abundante agua segura y jabón antes y después de preparar alimentos, especialmente luego de manipular carne cruda, antes de preparar mamaderas o alimentar a bebés, después de ir al baño o cambiar pañales, y tras jugar o trabajar con animales. También es fundamental lavar cuidadosamente frutas y verduras, así como utensilios, recipientes y tablas que hayan estado en contacto con carnes crudas.

Asimismo, se debe mantener limpias esponjas y trapos, desinfectar las superficies de la cocina y utilizar siempre agua segura para beber y cocinar. En caso de duda sobre su potabilidad, el agua debe hervirse durante cinco minutos o desinfectarse con dos gotas de lavandina por cada litro, conservándola luego en un recipiente limpio y tapado.

Respecto a la separación de alimentos, es clave mantener los crudos separados de los cocidos y de los listos para consumir. Al hacer las compras, la carne cruda debe separarse del resto y guardarse en recipientes herméticos en los estantes inferiores de la heladera, mientras que los alimentos cocidos y listos para consumir deben ubicarse en los estantes superiores. Los huevos también deben almacenarse en recipientes separados.

Durante la preparación, se aconseja utilizar tablas diferentes para carnes crudas, verduras y alimentos listos para consumir. En relación a la cocción, las carnes deben cocinarse completamente, en especial aquellas elaboradas con carne picada, como hamburguesas, albóndigas o empanadas. La cocción es adecuada cuando no hay zonas rosadas en el interior y los jugos son claros.

Mantener los alimentos a temperatura segura es otro punto central. Se debe respetar la cadena de frío, comprar en comercios habilitados y guardar rápidamente los alimentos perecederos en la heladera o freezer.

Durante los días de calor, los alimentos listos para consumir no deben permanecer fuera de la heladera por más de una hora. También se recomienda desechar los sobrantes que hayan quedado sin refrigeración por más tiempo del indicado y descongelar los alimentos siempre en heladera o microondas, nunca a temperatura ambiente.

En cuanto a las materias primas, se aconseja comprar solo en lugares habilitados y con buenas condiciones de higiene, asegurando que la carne provenga de frigoríficos autorizados. El uso de agua potable y el correcto lavado de frutas y verduras que se consumen crudas resultan fundamentales.

Desde Salud recordaron que los síntomas iniciales del SUH suelen ser diarrea, a veces con sangre, fiebre, vómitos, decaimiento y deshidratación, pudiendo evolucionar luego a una falla renal. La principal forma de contagio es a través del consumo de agua o alimentos contaminados, así como de persona a persona por una inadecuada higiene de manos.

Por último, se recomendó que, si los niños y niñas tienen contacto con animales o mascotas, se refuerce el lavado frecuente de manos y se evite que consuman alimentos junto a ellos. Ante cualquier episodio de diarrea, especialmente si presenta sangre, se debe consultar de inmediato al médico, ya que el cuadro puede comenzar de manera leve y agravarse con el paso de las horas.