ENBHIGA superó su récord con un recorrido internacional de más de 2.400 kilómetros
El programa ENBHIGA volvió a marcar un hito en su historia al concretar un recorrido internacional de más de 2.400 kilómetros en apenas 9 días, en el marco de la propuesta “Historias & Caminos”, que celebra su décimo aniversario. La iniciativa reunió delegaciones de distintos puntos de Latinoamérica en una experiencia que integró territorios, saberes y culturas a través de la gastronomía.
El punto de partida fue la selva de Amazonía peruana, donde estudiantes y referentes locales aportaron su mirada desde un entorno profundamente ligado a la biodiversidad y las tradiciones culinarias ancestrales. Allí comenzó un recorrido que tuvo como eje central el aprendizaje en territorio y el intercambio directo entre comunidades.
El trayecto continuó hacia Curarrehue, en Chile, donde se puso en valor la identidad gastronómica de los pueblos originarios. En ese espacio, la cocina fue protagonista como herramienta de transmisión cultural, reforzando el vínculo entre territorio, historia y comunidad.
Ya en Argentina, la experiencia se desplegó a lo largo de la Patagonia Norte, atravesando localidades como Junín de los Andes, Piedra del Águila, Plottier, Centenario, Neuquén Capital, Cipolletti y Villa El Chocón. En cada uno de estos puntos se desarrollaron instancias de formación, producción e intercambio que involucraron a instituciones educativas, cocineros, productores y equipos de trabajo locales.
El recorrido también incluyó San Carlos de Bariloche, donde se destacó la capacidad hotelera y gastronómica de la ciudad como uno de los motores del desarrollo turístico regional, y El Bolsón, donde se puso el foco en el valor de las economías locales, la producción artesanal y el vínculo directo con la tierra.
En su tramo final, la ruta volvió a cruzar la cordillera hacia Chile, con paradas en Puerto Varas y Puerto Montt, donde la tradición gastronómica y la identidad de sus comunidades dieron cierre a este circuito internacional.
Más allá de la marca alcanzada, desde la organización destacaron que el verdadero logro fue la consolidación de vínculos entre países, la promoción de la formación en territorio y la visibilización de las identidades gastronómicas locales. En este sentido, ENBHIGA continúa posicionándose como un espacio de articulación regional que conecta educación, producción y cultura, con una mirada puesta en el desarrollo latinoamericano.