Comienza Bariloche a la Carta: más de 90 propuestas para recorrer la gastronomía de la ciudad

Desde este lunes 5 de octubre y durante ocho días, Bariloche a la Carta 2026 vuelve a convertir a la gastronomía local en uno de los grandes recorridos de la ciudad. El Circuito Gastronómico reúne más de 90 restaurantes, bares, cervecerías y hoteles, que presentan menús especialmente creados para el encuentro.

Las propuestas incluyen menús de uno a tres pasos, con valores promocionales durante toda la semana. Además, quienes cuenten con la Tarjeta de Beneficios BALC podrán acceder a un 20% de descuento adicional sobre el precio promocional. La tarjeta se descarga de manera gratuita y se suman, según las condiciones y topes de cada entidad, promociones de Banco Patagonia y Banco Macro.

Toda la información del Circuito está disponible en barilochealacarta.com, donde se pueden consultar fotografías de los platos, composición y precio de cada menú, horarios, ubicación y características de los establecimientos. La plataforma permite además ordenar las propuestas por zona, tipo de cocina, horario y alternativas de alimentación.

El público también podrá participar de la elección del mejor plato de BALC 2026. Después de probar las propuestas, los comensales pueden ingresar al sitio web y votar por sus favoritos.

Las nuevas incorporaciones

Entre las novedades de esta edición aparece Coolto, el restaurante de Radisson Blu Bariloche, que se incorpora al Circuito con una propuesta contemporánea vinculada con productos de la región. Su menú de tres pasos incluye melena de león, ajo negro y manzana; ciervo con zanahoria y remolacha; y un postre de avellana, caramelo y chocolate.

También participa Solís Cocina, el proyecto que Mecha Solís abrió en 2025 en Península San Pedro. La cocinera, con trayectoria en restaurantes como Noma y Tegui, propone una cocina cercana y familiar que trabaja con productos y estaciones del entorno.

Entre las aperturas recientes también se encuentra Costa 82, frente al lago Nahuel Huapi, con atención durante las 24 horas, y Oni Cantina, inspirada en las cantinas japonesas y la cultura asiática.

La renovación del Circuito incluye además a Casa Birka, con una propuesta de sabores ahumados y cocina informal, y Carnera, que trabaja con trucha, carnes, fuego y productos de montaña.

Los clásicos también tienen su lugar

El Circuito reúne también a establecimientos que forman parte de la identidad gastronómica de Bariloche.

Llao Llao Resort, Golf & Spa vuelve a participar con una propuesta basada en productos y paisajes rionegrinos. Su menú recorre desde un beignet de algarroba y hongos patagónicos hasta langostinos del Golfo de San Matías y una interpretación de la trucha con topinambur, manzana verde y huevas.

En Huinid, la cocina de Batistín y el trabajo de Alejandro Clausen vuelven a poner el foco en los sabores patagónicos y en una trayectoria ligada al desarrollo de equipos gastronómicos locales.

También participa El Boliche de Alberto, con sus tradicionales propuestas de parrilla y pastas. Su menú BALC incluye empanadas, ojo de bife para compartir y Copa Alberto, mientras que la casa de pastas ofrece sus propias especialidades.

A ellos se suman Linguini y Belek, además de clásicos como La Marmite y Berlina, que aportan diferentes tradiciones al recorrido gastronómico de la ciudad.

Cocinas que ya son referentes

El Circuito también refleja el crecimiento de una generación de restaurantes que logró consolidar una cocina patagónica contemporánea, con reconocimiento más allá de la ciudad.

Ānima, creado por Emanuel Yáñez y Florencia Lafalla en Circuito Chico, desarrolla desde 2018 una propuesta vinculada con productores locales y productos como trucha, hongos y frutas del bosque. En 2023, una creación de Yáñez obtuvo el Prix Baron B – Édition Cuisine.

Auita, de Joaquín Facio y Mei Lázaro, funciona en el hotel La Cascada y combina técnica, informalidad y producto patagónico. En 2025, su cubanito de nori con crudo de trucha, palta y yuzu fue elegido como mejor plato de la Feria BALC.

Para esta edición, Auita presenta trucha semicurada con salsa de maní y topinambur, silla de cordero con orzo y ensalada cítrica, y un postre de hongos y chocolate Mamuschka.

Otro de los referentes es Quiven Patagonia, de Pablo Quiven, que ofrecerá un menú sorpresa de tres pasos en su casa de Circuito Chico. En Deja-Vu by Quiven, dentro del Hotel Inacayal, la propuesta recorre sabores como coliflor asada con castañas, pasta rellena de puerros, peras y ricota y una reinterpretación del lemon pie.

También participa Brazarte, el restaurante del Sheraton Bariloche, con una propuesta de cocina hotelera contemporánea y productos regionales. Su menú comienza con “Estepa, bosque y rescoldo”, continúa con trucha patagónica y termina con un macaron de lavanda del Limay, chocolate blanco y maqui.

A este grupo se suma Nené, que integra gastronomía, coctelería y vida cultural dentro de una propuesta propia.

Ocho días para recorrer la ciudad a través de sus mesas

Hasta el 12 de octubre, el Circuito Gastronómico propone recorrer distintos sectores de Bariloche a través de sus cocinas, desde el centro hasta Circuito Chico, y desde grandes hoteles hasta restaurantes de autor y establecimientos tradicionales.

Más que una guía para elegir dónde comer, la propuesta permite observar cómo cambió la gastronomía de Bariloche, con nuevos proyectos que se incorporan a una escena donde conviven establecimientos históricos y cocinas contemporáneas.

Bariloche a la Carta es organizado por la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Bariloche (AEHGB) y cuenta con el respaldo de la Municipalidad de Bariloche, el EMPROTUR y el Gobierno de Río Negro.