Bariloche ya tiene sus representantes en el Torneo Federal de Chefs
Seis equipos de Chefs de Bariloche compitieron en la 7ma. Ronda Clasificatoria del Torneo Federal de Chef, resultando ganadores BELEK, (Vanesa Alvarado – Agustin Aliano) en el primer puesto y Lowther (Matias Rubilar – Sergio Peralta) en el segundo lugar.
El resto de los equipos participantes y con excelente performance fueron: BATISTIN _ HUINID HOTELS (Braian Dillon – Luciana Laciar), QUIVEN (Kevin Guichot - Jonatan Guichot), EL CASCO Art Hotel (Andrés Garza – Marcelo Ferreyra) y MADURADO (Milka Iglesias – Rodrigo Carballo).
El certamen se desarrolló hoy en la sede de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Bariloche (AEHGB), institución anfitriona y miembro de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA).
El Torneo Federal del Chefs es organizado por la FEHGRA y la gran final tendrá lugar en el marco de la Feria HOTELGA a realizarse en La Rural, Predio Ferial de Buenos Aires.
La consigna de la ronda fue la preparación de una receta original cuya pieza principal debió pertenecer al "Producto TIERRA" (corte de vaca, corte de cerdo); y la pieza secundaria debió pertenecer al "Producto AGUA" (pescado de rio o mar), con al menos una salsa y tres guarniciones, siendo una de ellas preparada con algún hidrato (granos, legumbres, etc.). Cabe destacar que los equipos tuvieron que incluir productos típicos de la región.
Los participantes dispusieron de dos horas para preparar la receta presentada. El equipo ganador recibió un premio de $150.000 y su lugar en la final en Buenos Aires; y el segundo puesto recibió $75.000.
El jurado especializado estuvo compuesto por (Julieta Marmorato, Chef de Bariloche), Mavy Jaichenco (Chef El Bolsón); y Federico Sastre (Chef de la Escuela de Hotelería y Gastronomía de Bariloche CET 25).
Durante el certamen estuvieron presentes el vicepresidente 3° de la FEHGRA, Rodrigo Verde; el presidente de la AEHGB, Martin Lago; el vicepresidente 3° de la Asociación y referente del certamen, Gerardo Stocker; la directora del ISETP, Carla Di Vito y alumnas y alumnos del Instituto y del CET 25.
Gerardo Stocker brindó más detalles a Bariloche Opina. "Nos sentimos muy satisfechos. Tuvimos una amplia convocatoria y seis equipos anotados".
Recordó que mediante el jurado "calificaron los cuatro platos presentados por cada equipo. Es una evaluación muy difícil".
Esto lo trasladó a la ciudad, ya que "la cocina de Bariloche de por sí ya tiene un nivel muy alto a nivel regional y nacional".
Recordó que años atrás llegaron a la ciudad "algunos cocineros de otras ciudades, que han puesto su impronta, pero se han adaptado a la cocina de la zona".
Otro factor que mencionó fue el Bariloche a la Carta, como motor impulsor de la gastronomía local y regional. "Nació hace 10 años y fue producto de la necesidad de mostrar la cocina a otro nivel".
"Es un evento que también nos enorgullece", indicó. "También tuvo su momento la olla del guiso montañés gigante para 12 mil personas. Bariloche siempre está a la vanguardia".
Esta capacidad de estar un paso adelante que tiene la gastronomía local, según Stocker, es por la "competitividad que existe en la ciudad. Tenemos 14 mil cubiertos de oferta gastronómica, y unos 350 establecimientos "a la calle", sin contar con los hoteles".
Además, "el turismo ayuda mucho al crecimiento de esta actividad. Por eso queremos mostrar el nivel que tenemos en estos eventos".
Acompañaron la Ronda Local Bodegas Canale, Puelche, Pilotti, Bebidas del Lago, Transporte Imaz y ALUN CO.